Горчичный соус к рыбе

На 120 миллилитров (4 fl oz):
1 большой яичный желток
2 ст л дижонской горчицы
1/2 ч л сахара
1 ст л винного уксуса
6 ст л растительного масла
соль и перец
1 ст л порезанного укропа

взобьем яичный желток с горчицей и сахаром. добавим уксус. Постепенно вобьем масло и добавим соль и перец по вкусу. добавим укроп. подаем холодным.